煎饼对北方人来说很好吃。传统煎饼实际上是墨西哥卷饼。 五千年前的煎饼味道是怎么样?
山东人喜欢吃面包,北方人的胃口不好。但煎饼是一种清香的美食,因为它的外皮酥脆鲜美、营养丰富,而且它不光好吃又好看。在我们中国古代也有制作各种食材的习俗,其中以黄豆制成的煎饼最受欢迎;而山东大米则是用来煮菜和烹饪的食品,如高梁肉或玉米粥等。
山东煎饼起源于晋代《广志》记载了“煎饼一盘”,这是明初劳动人民对鏊子的喜爱程度之低的一种表现形式——用圆形摊成的小薄片做出来的煎饼。这种小面团是由发酵后的粉末凝固后磨成糊状物并加盐腌渍15分钟左右即可食用,人们将这些食物分类为各色馅儿。
现代煎饼的做法很复杂,有些地方可能还未发现传统煎饼的样子,比如鲁南地区有土豆烧焦之后的煎饼,有的则已经变成麻酱面子了(现在也不知为什么),还有一些地区的人在煎饼上涂满辣椒油来烤,这样的面条可以满足当地的风味需求,不过随着时间的变化越来越多地调整着食法变化。
一般来说,煎饼通常由10个鸡蛋打散,然后倒入锅中加入适量的水,盖上一层干草,再放进炒好的牛肉粒,最后撒上葱花就可以享用了。但是如果没有烙好煎饼的话,还是要根据不同的情况进行选择吧!
参考资料来源:
百度百科-山东煎饼
煎饼是中国传统的主食之一,源自周朝时代晚期生产生活水平的高粱、谷子、小米等等。相传孟姜女哭长城时,所带食物即煎饼。据说孟婆汤就是煎饼的配料。
1967年山东省泰安市庄镇东羊楼村范家老户拆除旧屋的时候,墙上有一块青砖,上面写着勤俭持家的规矩。“廉颇学艺,方利忘义。”当时朱元璋任命王羲平当太监时,“每与其妻同住,常令房事俱备”,他就让孩子把杂耍中的杂耍给抛弃出去,自己就做了一份简单的普通煎饼送给了儿子。
后来由于百姓贫困饿死难产,这时的煎饼已不能品尝到滋味,只能叫作豆腐卷心饼了。
1967年的春节期间,《简爱天问》报道,从山西运城等地赶来的客人大多都知道这座城市曾存在过一种类似的故事:活火柴被扔掉,铁炉成了热气球,灶台变亮了,鏊子炸开了……
可知这个故事的起因竟是一个传说,一个关于煎饼的事流传至今已有5000多年的历史了,最早出现的人是在宋嘉佑年间。《纪闻本经籍前二百回》。
公元六世纪,齐孝陵出使西域后,他来到赵国去取路费,到了河南洛阳,遇上了一位商贾李氏,便买下契约:鏊子一颗,一把枣伞。这样鏊子就会落在他的手掌里,这就是著名的「煎饼」。
此后,人们会经常听说煎饼。