老白茶,又名白金茶, 老白茶又名白金茶,是新叶、绿茶和其它茶一起使用的。
由于陈年状态下所产生的维生素C含量较少,因此称之为“老白”,是一种品质比较好的新叶茶。一般说来,在陈化、乌龙茶等生长比较旺盛的时期制成的老白茶具有很高的耐泡性,而且滋味鲜爽醇厚。而一些优质的高档白茶则含有丰富的营养物质、矿物质、微量元素等等;还有很多种氨基酸和糖类物质,其中含铁相对较高的有机化合物有咖啡因、尼克酸、蔗糖质和多种维生素。这些维生素能够被人体充分利用。
老白茶就是指当年从福建泉州到浙江杭州等地制作出来的成品白茶,俗称黄金茶、白毫茶或黑珍珠白茶、青黛红、金银花白茶等。因为它是经过多年的加工后得到的,所以称为老白茶、白毫茶或者黄金茶。
老白茶其实也就是新的白芽茶,它已经成为中国传统的工艺饮品了。据研究发现,最先出现在北宋末年的杭嘉湖一带的“大黄袍”产地中的一种紫砂壶,这种紫砂壶主要以干毛巾做装饰为主。它的表面涂上一层薄荷油或是其他香料成分,使其显得格外光滑细致。除此之外,老白茶还伴随着各种化学物质的作用,如茶多酚,硫胺素以及茶石灰等,使得白茶更具保健价值,特别是老白茶中的苦涩感和甘甜味道。此外,由于采用的是先进的技术,故称”老白茶”,该产品主要是通过发酵保存的茶水。