芝麻酱和花生酱是要先兑水稀释过+才能拌的(加温偏凉的水稀释)油放120克 (酱:油=3 + 1 的比例)酱里面不加水,因为水比油重, 花生酱是调味用的,但不能兑水稀释。
芝麻酱和花生酱都是中式配方的,加热后会使酱变质(不论你用哪一种调味品),所以不要拌得太多(因为油比肉重),否则就会影响酱的口感,如果加了水,可能会让味道不够飘香。(个人意见)
另外一个问题,如果你把所有材料都混合均匀的话,就不会有那种腻性,因为芝麻酱与之比例太少,容易粘连在一起。所以我建议你可以试着按自己的喜好来选择。
PS:花生酱一般在作菜时放入适量的清水或者其他容器里浸泡半小时以上再做。
、去掉浮沫,然后倒进碗里煮开至八成熟捞出控干水分备用;
,加入盐继续拌匀;
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