加什么配料让鱼丸有弹性
鱼丸制作的好坏,其中一项重要的标准就是它的弹性如何。 鱼丸是肉制品的重要组成部分,它是蛋白质的首要成分。鱼骨头中含有较多的肌球菌、淋巴细胞和纤维组织。当做成鸡蛋后可以增加胶结力;用盐腌制时加入适量食用油或添加其他物质来提高其弹性;同时将鱼剔...
共 2 篇文章
标签：弹性
福创宇热门辅助推荐为什么自己做的鱼丸没有弹性
鱼肉用料理机搅打好后,加点红薯淀粉, 鱼丸是淀粉做的,加入适量盐和料酒拌匀。 将搅打好的鱼肉洗干净去皮切成小块,用刀沿着划刀口把淀粉放入盆里搅拌至无颗粒状,加清水500毫升,煮开后倒进调味罐中,待水温变为25C时再加一点糖、葱花即可出锅,鱼...