标签：配料

鱼丸制作的好坏,其中一项重要的标准就是它的弹性如何。 鱼丸是肉制品的重要组成部分,它是蛋白质的首要成分。鱼骨头中含有较多的肌球菌、淋巴细胞和纤维组织。当做成鸡蛋后可以增加胶结力;用盐腌制时加入适量食用油或添加其他物质来提高其弹性;同时将鱼剔...

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